Mettezle lait concentré dans une casserole, l’eau, jus d’orange et jaunes. Joindre et porter à feu doux toujours en mélangeant avec un fouet à main jusqu’à ce qu’il soit épais. Retirer et prendre au bain-marie en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce qu’il prenne la température ambiante. nj6lBIN. Dulce de leche est un bonbon traditionnel d'Amérique latine. Son nom varie selon le pays d'origine délicatesse, manjar blanco, arequipe, cajeta… En France, on l'appelle Confiture de lait confiture de lait et on la mange tartinée sur du pain grillé. Dans ses différentes variantes, la vérité est que c'est une vraie délicatesse. C'est une garniture idéale pour la pâte feuilletée ou empanadillas dans sa version plus épaisse et, dans sa version plus fluide, il est délicieux avec des fruits frais, mélangé avec du yaourt ou combiné avec desserts comme panna cotta Sa solidité plus ou moins grande dépendra du temps que nous l'aurons dans le Thermomix. Avec les 45 minutes que je vous ai mises, c'est épais, mais fluide, avec une texture proche du miel ou du lait concentré. Si vous voulez un dulce de leche plus épais, vous pouvez augmenter le temps de cuisson de 5 minutes par 5 minutes jusqu'à atteindre la texture souhaitée, en tenant compte du fait que lorsqu'il refroidit, il s'épaissit un peu plus. Sommaire1 Dulce de Préparation2 Equivalences avec TM21 Un délicieux bonbon traditionnel d'Amérique latine, qui se prépare facilement au Thermomix Equivalences avec TM21 Plus d'informations - Panna cotta, Dumplings sucrés aux abricots Découvrez d'autres recettes de Facile, Desserts, Recettes pour les enfants Non mais qu'est-ce que c'est que ce temps ? Un orage et de la grêle alors qu'on peine à atteindre les 20°C en ce 16 septembre ? Et quelqu'un pourrait-il m'expliquer pourquoi c'est toujours à l'heure de la sortie des écoles que tombe la pluie la plus drue ? Avec tout ça, il fait sombre, et l'idée fait sa place de devoir ranger les tenues légères et les chaussures ouvertes. L'hibernation n'est pas loin. Et avec elle, l'envie de choses chaudes et réconfortantes et je ne parle pas -que- des hommes ! La confiture de lait, cela faisait une éteeeernité que je n'en avais pas fait. Mais l'envie de faire mes propres banoffees cf ma plainte ici était la plus forte. L'impatience aussi, d'ailleurs. Alors, j'ai décidé de sauter le pas, de ranger ma peur de voir ma cocotte-minute exploser, et de tenter l'expérience pour en réaliser une en 45 minutes et non en 4 heures, quoiqu'il faudrait peut-être que je retente pour comparer les résultats Ma Clipso control est en pleine forme et moi aussi, contente de ne pas avoir à surveiller la cuisson, alors, vous tentez ma recette la plus courte ? Oh My Milk > Le lait > Le lait concentré, c’est fait comment ? Le lait Publié le , mis à jour le Vous le savez depuis que vous êtes incollables sur l’histoire du conditionnement pendant plusieurs siècles, les hommes ont multiplié les tentatives pour conserver le lait. Zoom sur un produit plus que centenaire, le lait concentré. Sucré ou non sucré ? Le lait frais est composé en très grande majorité d’eau. Il contient en outre des protéines, des lipides, des glucides, des minéraux et des vitamines c’est ce que l’on appelle l’ extrait sec ». La concentration vise à évaporer partiellement l’eau à travers deux procédés de fabrication Dans le cas du lait concentré non sucré, le lait frais est pasteurisé à température élevée, puis concentré par ébullition dans des évaporateurs. Il est ensuite homogénéisé, refroidi, mis en boîte et stérilisé. Pour le lait concentré sucré, le lait frais est pasteurisé à température élevée et sucré avec un sirop de sucre. Il est ensuite concentré, refroidi et mis en boîte. La différence avec le premier ? Il n’est pas stérilisé car le sucre est un conservateur naturel. Le lait concentré, un lait de conserve Comme le lait en poudre, le lait concentré se conserve ainsi très longtemps. Il est d’ailleurs soumis à une DLUO Date Limite d’Utilisation Optimale, précédée des mentions à consommer de préférence avant le… » ou à consommer de préférence avant fin… », et non à une DLC Date Limite de Consommation, précédée de la mention à consommer avant le… ». En clair, cela veut dire qu’au-delà de la date limite, le lait concentré ne présente aucun risque pour la santé. Il peut simplement avoir perdu une partie de ses qualités gustatives et nutritives. La DLUO du lait concentré, sucré ou non sucré, est de 12 à 18 mois après fabrication. Une petite révolution laitière Les origines de ce produit phare des placards contemporains sont à chercher au cœur de l’ère industrielle. Après plusieurs tentatives sans suite, en France et en Angleterre, c’est un Américain qui développa la production de lait concentré au milieu du XIXe siècle. Gail Borden, fermier passionné par la conservation des aliments, eut en effet une idée qui le hissa au-dessus de ses prédécesseurs au lieu de se contenter de retirer une partie de l’eau du lait par évaporation, il ajouta du sucre dans le procédé. Le produit obtenu restait ainsi comestible beaucoup plus longtemps. Énergétique, délicieusement sirupeux et facilement transportable, il fut adopté par les chercheurs de la ruée vers l’or, puis par l’armée fédérale pendant la Guerre de Sécession. Quelques années plus tard, la recette fut importée en Suisse et on commença à produire du lait concentré, dès 1866, dans une condenserie de la ville de Cham. En 1905, celle-ci fusionna avec la société créée par un certain Henri Nestlé l’une des futures et plus grandes multinationales agroalimentaires était née ! À lire sur Oh My Milk Question pas bête pourquoi La vache qui rit rit-elle ? À lire sur Oh My Milk Bordier, beurre sur mesure À lire sur Oh My Milk Histoire du fromage du camembert dans les tranchées À lire sur Milk Planet Petite histoire de l'emballage fromager

confiture de lait thermomix avec lait concentré